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LA PRODUCTION DU FROMAGE DE SAINTE MAURE DE TOURAINE
VOLUME AOC STE MAURE DE TOURAINE 2006 : 1 270 tonnes
- Origine laitière : 888 tonnes
- Origine fermière : 382 tonnes dont 239 tonnes en vente directe
Compte Rendu de l'Assemblée Générale de l'A.O.C. de Sainte Maure de Touraine :
 CR AG AOC 24juin2008
La production :
L’année 2006 a enregistré une augmentation de production de 11,4 % par rapport à 2005. Cela représente plus de 5 millions de fromages estampillés en A O C. Depuis l’année 2000, les fabrications Sainte Maure de Touraine ont augmentées de 41 % ce qui représente une croissance moyenne de 5,8 % par an.
Cette évolution est le fruit des efforts consentis pour la promotion du fromage de Sainte Maure de Touraine par les différents acteurs et qui se traduit par des résultats remarquables au niveau national.
Pour tous ces acteurs, c’est un succès collectif. Mais, en premier lieu, c’est celui de l’ensemble des professionnels de la filière dont l’action se voit récompensée. C’est également celui des différents organismes qui ont coordonné leurs efforts dans la même direction : la Commune de Sainte- Maure de Touraine, la Communauté de communes, le Comité interprofessionnel , La Commanderie, le Comité de Promotion du fromage. C’est aussi celui des collectivités territoriales, des entreprises et des associations qui, en partenaires fidèles ont toujours apporté leur soutien aux diverses initiatives lancées. Enfin, c’est celui de l’ensemble des anonymes bénévoles qui participe et celui des consommateurs qui apprécient ce délicieux produit.
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